台風が去ってまた一段と暑くなってきました。
昨日は１日中じとじとしとしと…でうっとうしい１日だったんだけど、今日は干からびそうになるくらい暑かった。
こんなに暑いとさすがに食欲も失せてしまい、なんだかだらだらと水分ばかり取ってしまった。
う〜、良くない。
何か食欲をそそるものは無いか〜〜？と（ネット上でレシピを）探していたら、ナンプラーを使ったシーフードピラフと焼きなすのレシピを発見。
これは美味しそう！
ちょこっとアレンジして作ってみました。
シーフードピラフ≫
＜材料＞
シーフードミックス 適量、ニンニク １片、トマト １コ、ムラサキタマネギ 1/2コ、冷やご飯２杯、ナンプラー 大1、砂糖 小さじ1、塩 少々、コショウ 少々、卵
スライスしたニンニクを油で炒めて香りが出たら、シーフードミックスを加えて良く炒める。
そこへタマネギ、トマトを入れて軽く炒めたら溶き卵を加え、ご飯を入れてさらに炒める。
ナンプラー、砂糖、塩、コショウを入れて味付けしてできあがり。
焼きなす≫
＜材料＞
ナス ３コ、ナンプラー 大さじ１、塩 少々、レモン汁 1/2コ分、ミントの葉 １つかみ
ナスを良く焼き、皮をむく。
ナンプラー、塩、レモン汁を加え、良く和え、ミントを飾ってできあがり。
シーフードピラフ、正しくはピラフじゃないんだけどね。
冷やご飯が合ったのでチャーハンにしてしまった（笑）。
タマネギもムラサキタマネギがあったので、それを使ったし。
シーフードピラフは良く作るんだけど、これは美味しかった。
ナンプラーって初めてだったけど、かなり美味しいぞ。
香りが気に入った。
焼きなすも、ナンプラーとミントを入れるだなんて、旦那がいたら絶対できない！（笑）
レモンの酸味が凄く生きる、ベトナム料理っぽいさわやかな焼きなすでした。
最近晩ご飯を余り食べたがらないかーるががつがつ食べてたんで、美味しかったんだろう。
いつもの料理にナンプラーを入れるだけで、こんなにさわやかになるとわ。
なつにもってこいの調味料です。